掛霜腰果

工藝：掛霜

口味：甜味

菜系：清真菜

功效：便秘調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：腰果

輔料：

調(diào)料：白砂糖花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)69.2克
脂肪156.79克
碳水化合物316.25克
膳食纖維14.4克
胡蘿卜素196微克
硫胺素1.08毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸5.2毫克
鈣135.2毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂616.7毫克
鐵20.39毫克
鋅17.34毫克
硒136微克
銅5.8毫克
錳7.37毫克

2制作方法

炒鍋置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油溫四成時(shí)，養(yǎng)炸3至5分鐘，見腰果仁顏色略變，立即撈出瀝干油。
炒鍋回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色時(shí)離火，放入腰果，拌均勻后，入盤冷卻后糖霜粘滿果仁即可。

3制作提示

1.腰果仁富含脂肪,入油鍋時(shí)要冷油入鍋,炸制時(shí)間不宜過長,要保持腰果仁的潔白色澤.2.熬糖是掛霜的關(guān)鍵,入主料拌勻后迅速冷卻是保證質(zhì)量的要點(diǎn).3.綿白糖比顆粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，應(yīng)準(zhǔn)備60克，比實(shí)際消耗應(yīng)多一些。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

腰果：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處；含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲，使體重增加。

6食物相克

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