烹蝦段

工藝：炸烹

口味：家常味

菜系：清真菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理補陽調(diào)理

主料：對蝦

輔料：

調(diào)料：大蔥姜大蒜料酒醋醬油鹽白砂糖植物油淀粉香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)95.3克
脂肪89.01克
泛酸0.06毫克
碳水化合物21.76克
葉酸11.9微克
膳食纖維0.28克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素13微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.38毫克
尼克酸9毫克
鈣342.36毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂246.74毫克
鐵12毫克
鋅12.96毫克
硒169.32微克
銅1.88毫克
錳1.53毫克

2制作方法

將對蝦從眼處剪起，剪去蝦槍、須、小爪、尾尖，背上剪口，除去頭部沙包，挑去沙線，改成四段，放盆內(nèi)，加精鹽2克、淀粉抓勻。
將料酒，醋，醬油，精鹽，味精，高湯，白糖，蔥姜絲，蒜片，兌成調(diào)味汁。
旺火坐炒勺，放油，燒至七成熱，將蝦段下勺，小火炸熟后撈出，旺火將油再燒至八成熱，將蝦段下勺，重油再急炸一次，使蝦外酥脆，撈出瀝油。
原勺留底油，上火，將蝦回勺，迅速烹入兌好的調(diào)味汁，快速顛翻均勻，淋麻油出勺裝入平盤。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

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