1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量306.15千卡
• 蛋白質(zhì)59.54克
• 脂肪6.49克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物2.98克
• 葉酸1.12微克
• 膳食纖維0.19克
• 膽固醇416毫克
• 維生素K0.14微克
• 胡蘿卜素63.8微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.53毫克
• 尼克酸10.18毫克
• 鈣170.09毫克
• 磷423.27毫克
• 鉀674.14毫克
• 鈉2毫克
• 鎂73.76毫克
• 鐵7.64毫克
• 鋅9.32毫克
• 硒36.55微克
• 銅0.31毫克
• 錳0.97毫克

2制作方法

3制作提示

1.溫水焯牛肚仁要掌握好溫度和時間。2.高湯可用肉湯、雞汁湯，也可用鮮湯，但必須湯味醇正。3.牛肚除皮要凈，選料要精，刀工精細。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。