干煸青椒苦瓜

工藝：干炒

口味：清苦味

菜系：四川菜

功效：防暑調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理

主料：青椒苦瓜

輔料：

調(diào)料：大蔥姜醬油鹽味精花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量289.7千卡
蛋白質(zhì)7.16克
脂肪20.63克
泛酸0.98毫克
碳水化合物24.68克
葉酸192.9微克
膳食纖維5.96克
維生素K103.55微克
胡蘿卜素777.5微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸2.74毫克
鈣80.1毫克
磷158.25毫克
鉀941毫克
鈉3毫克
碘14.4微克
鎂92.3毫克
鐵5.1毫克
鋅1.56毫克
硒1.91微克
銅0.36毫克
錳1.06毫克

2制作方法

將苦瓜從中間切開，挖凈瓤，和辣椒同時(shí)洗凈，同樣切細(xì)絲；
蔥姜切片待用；
鍋燒熱，把辣椒和苦瓜同時(shí)下鍋，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分將干時(shí)倒在盤中；
鍋中放油燒熱，把蔥、姜下鍋稍炒，隨即把辣椒和苦瓜、醬油、精鹽、味精一起放入鍋中，炒熟即可。

3制作提示

苦瓜在熟制時(shí)，一定要把苦味煸出來，這樣才能使其苦中有香。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘?？喙希嚎喙现泻秀t和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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