1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)143.65克
• 脂肪40.48克
• 泛酸0.52毫克
• 碳水化合物290.33克
• 葉酸320.9微克
• 膳食纖維13.93克
• 膽固醇507.2毫克
• 維生素K2.8微克
• 胡蘿卜素178.86微克
• 硫胺素1.05毫克
• 核黃素1.63毫克
• 尼克酸39.41毫克
• 鈣639.68毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉5毫克
• 鎂304.61毫克
• 鐵37.41毫克
• 鋅32.77毫克
• 硒105.8微克
• 銅2.84毫克
• 錳2.38毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛肉選購全瘦的或炒食用的部位。2.肉切得薄，腌料才入味，外加一層蒸肉粉阻隔肉香揮發(fā)，所以肉片更加香嫩可口。這種做法亦適用于粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸鴨等。3.如果不喜歡地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆來代替，處理方法相同。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。甘薯：紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。