辣味燒頭尾

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：草魚(yú)

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬料酒鹽味精淀粉大蔥大蒜花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)136.93克
脂肪50.12克
泛酸0.18毫克
碳水化合物15.28克
葉酸141.25微克
膳食纖維0.55克
膽固醇352.5毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素16.5微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸19.04毫克
鈣154.93毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂213.24毫克
鐵12.53毫克
鋅3.35毫克
硒89.07微克
銅0.23毫克
錳0.43毫克

2制作方法

將魚(yú)宰殺，取魚(yú)頭、魚(yú)尾收拾干凈；
將蔥、姜、蒜切片；
豆瓣醬剁細(xì)待用；
鍋中放油燒熱，魚(yú)頭、尾下鍋稍炸，撈出，將鍋中油倒出，留少許，把蔥、姜、蒜和豆瓣醬放入鍋中煸炒；
待出香味時(shí)烹入料酒、醬油、添湯，把頭、尾、精鹽、味精放入鍋中燒開(kāi)；
用小火慢燒，待魚(yú)頭、尾燒透，撈出放碟中，鍋中勾芡，澆在頭，尾上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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