石鍋回頭魚(yú)

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：紅辣椒香菜

調(diào)料：鹽味精大蒜姜老抽料酒淀粉植物油陳醋紫蘇葉

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量108卡
蛋白質(zhì)17.1克
脂肪2.7克
碳水化合物3.8克
膽固醇130毫克
鈣79毫克
磷193毫克
鉀290毫克
鈉41.2毫克
鎂41毫克
鐵1.3毫克
鋅1.94毫克
銅0.08毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.將回頭魚(yú)宰殺洗凈，剁成4厘米見(jiàn)方的塊，用精鹽、味精腌漬10分鐘，取出拍上干淀粉；鮮紅椒去蒂、切滾刀塊；香菜摘洗干凈；蒜子去蒂；紫蘇葉切碎。
2.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)，下入魚(yú)塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油。
3.鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鮮湯，放入魚(yú)塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚(yú)豉油、紅椒塊、紫蘇，旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘，待湯汁略收干時(shí)，出鍋裝入燒熱的石鍋內(nèi)，撒上香菜即可。

3制作提示

紫蘇葉放在魚(yú)里味道很香

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

6食物相克

鯽魚(yú)+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
鯽魚(yú)+芥菜：引起水腫
鯽魚(yú)+豬里脊肉：氣滯
鯽魚(yú)+芥末：身體不適
鯽魚(yú)+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯽魚(yú)+烏雞：中毒

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