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2制作方法
1.將牛里脊肉切片放入碗中
2.另取一個碗，放入生粉、食鹽、雞蛋液、攪拌均勻，腌制10分鐘
3.平菇洗凈瀝干
4.鍋里下油
5.加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道
6.水煮開后，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中
7.煮至肉片變白后，下入平菇煮熟
8.將煮好的肉片倒入容器里，將辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上
9.取鍋燒熱油，澆在肉上撒入的香蔥碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
2.另取一個碗，放入生粉、食鹽、雞蛋液、攪拌均勻，腌制10分鐘
3.平菇洗凈瀝干
4.鍋里下油
5.加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道
6.水煮開后，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中
7.煮至肉片變白后，下入平菇煮熟
8.將煮好的肉片倒入容器里，將辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上
9.取鍋燒熱油，澆在肉上撒入的香蔥碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
3制作提示
1、牛肉的選擇，要選里脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟； 2、用淀粉和蛋清腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感； 3、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道； 4、最后的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
養(yǎng)生推薦
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