冬菜碎肉末

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理單身食譜

主料：豬肉

輔料：冬菜

調(diào)料：醬油鹽料酒味精姜大蔥淀粉花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)38.69克
脂肪107.78克
泛酸0.02毫克
碳水化合物20.65克
葉酸7.3微克
膳食纖維2.33克
膽固醇200毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素64微克
硫胺素0.58毫克
核黃素0.49毫克
尼克酸9.8毫克
鈣140.89毫克
磷502.95毫克
鉀917.52毫克
鈉12毫克
鎂67.74毫克
鐵14.76毫克
鋅6.22毫克
硒31.66微克
銅0.32毫克
錳1.04毫克

2制作方法

淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；
蔥切花，姜切細(xì)末；
將豬肉切成綠豆大的均勻顆粒，用料酒、鹽腌15分鐘用濕淀粉拌勻；
選嫩冬菜，淘洗干凈，剁細(xì)末；
將醬油、味精、料酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；
鍋內(nèi)油燒至六成熱，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒勻，烹入芡汁，下蔥花，翻炒均勻，起鍋，裝碟即成；

3制作提示

可用嘗的方法檢查冬菜有無砂粒雜質(zhì)；要掌握好火候，翻炒，起鍋要快。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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