冬菜紹子魚

工藝：干燒

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：貧血調(diào)理延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：青魚

輔料：冬菜

調(diào)料：醬油料酒味精鹽姜大蔥豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)163.65克
脂肪80.27克
泛酸0.06毫克
碳水化合物14.98克
葉酸10.8微克
膳食纖維3.15克
膽固醇67.9毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素87.5微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸24.67毫克
鈣388.7毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉10毫克
鎂265.98毫克
鐵19.93毫克
鋅9.41毫克
硒290.65微克
銅0.65毫克
錳1.31毫克

2制作方法

將青魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞上十字花刀（深至骨）；
冬菜稍洗切成細(xì)末；
豬肉切成細(xì)末；
蔥姜切末待用；
鍋中放油燒熱，將魚下鍋，待炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留少許，把肉末、冬菜下鍋稍炒；
待出香味時(shí)烹入料酒、醬油、水，把魚、姜末、鹽、味精放入鍋中，燒開；
用小火慢燒，待魚燒透，撈出放盤中；
蔥末放入鍋中，將汁收稠，澆在魚上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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