麻辣羊血豆腐

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：山東菜

功效：防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐

輔料：羊血辣椒(青、尖) 大蒜

調(diào)料：辣椒粉花椒粉生抽料酒洋姜

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1、老豆腐洗凈，切成約5mm厚的片。

2、羊血洗凈，切成和豆腐一樣的片狀。

3、鍋中加水，放入豆腐，加入適量鹽，燒開(kāi)后煮約5分鐘，將豆腐煮至出現(xiàn)蜂窩。喜歡更勁道一點(diǎn)可以煮10分鐘左右。撈出備用。

4、煮過(guò)豆腐的水中放入蔥，料酒和姜片，將羊血放入，輕輕攪拌，燙約50秒左右。撈出備用。

5、將干辣椒切成小段;生姜切絲;大蒜拍碎，切末。

6、炒鍋洗凈，燒熱后，倒入適量油，先放入干辣椒段熗鍋。

7、辣椒變色后，加入姜絲和大蒜末，稍微翻炒。

8、將火力調(diào)小，倒入辣椒面，翻炒。

9、倒入豆腐和羊血，輕輕翻炒均勻。

10、加入料酒和生抽，炒勻，關(guān)火。加入花椒粉。

11、加入切好的蒜苗，攪拌均勻。

3制作提示

無(wú)

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

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