1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)44.09克
• 脂肪78.64克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物31.03克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維0.39克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素0.63毫克
• 尼克酸5.02毫克
• 鈣500.36毫克
• 磷604.34毫克
• 鉀529.03毫克
• 鈉3毫克
• 碘0.44微克
• 鎂275.16毫克
• 鐵40.15毫克
• 鋅10.52毫克
• 硒184.16微克
• 銅0.7毫克
• 錳1.84毫克

2制作方法

3制作提示

1.生花蛤煮熟后，應(yīng)將其肉在煮過(guò)蛤的原湯中凈洗，濾凈雜質(zhì)。入油內(nèi)炸時(shí)，油溫不宜太高，以保持其鮮嫩特點(diǎn)；2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟花生油750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì)；同時(shí)含有豐富的高生物價(jià)蛋白質(zhì)；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力，同時(shí)還是老年性癡呆的克星；可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。淀粉(玉米)：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。