豆豉肉

工藝：蒸

口味：豆豉味

菜系：山東菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜滋陰調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：豆豉

調(diào)料：大蔥醬油姜黃酒鹽味精白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量14千卡
蛋白質(zhì)279.4克
脂肪1克
泛酸0.4毫克
碳水化合物132.58克
葉酸86微克
膳食纖維11.7克
膽固醇2毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素145微克
硫胺素2.38毫克
核黃素1.36毫克
尼克酸63.76毫克
鈣348.5毫克
磷2毫克
鉀7毫克
鈉28毫克
鎂935.35毫克
鐵41.71毫克
鋅45.97毫克
硒102.54微克
銅3.15毫克
錳8.6毫克

2制作方法

蔥切段，姜切絲；
將豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，用中火煮至六成熱時(shí)撈出，切成寬1厘米，長(zhǎng)4厘米的片；
放入盆內(nèi)，加入豆豉、蔥段、姜絲、醬油、黃酒、味精、白糖、清湯250毫升，入籠蒸約30分鐘取出，涼透成凍即成；
食時(shí)根據(jù)需要碼入盤(pán)中即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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