1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量24卡
• 蛋白質(zhì)2.6克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物4.5克
• 膳食纖維1.7克
• 胡蘿卜素2920微克
• 鈣66毫克
• 磷47毫克
• 鉀311毫克
• 鈉85.2毫克
• 鎂58毫克
• 鐵2.9毫克
• 鋅0.85毫克
• 硒0.97毫克
• 銅0.1毫克
• 錳0.66毫克

2制作方法

3制作提示

1、炒好這個(gè)菜的重點(diǎn)就在于先用大火把豆芽和菠菜炒一遍，這樣一來涼菜變熱了，再炒的時(shí)候不會(huì)讓鍋內(nèi)的溫度降太低，只有熱鍋才能出“鍋氣”，二也能炒出一部分水氣，兩全其美； 2、熱油爆醬油，炒第二遍菜的時(shí)候油要稍微多一些，這樣也能讓鍋的熱力持久一些，油要熱，肉絲下去后鍋的溫度不會(huì)降太低，這樣倒醬油的時(shí)候才能聽到“滋滋的”嗆鍋聲，這樣醬油被爆香了，這個(gè)菜才會(huì)香，就是說鍋氣與醬油爆香二合一這樣菜才能達(dá)到真正的干香； 3、粉絲要用開水泡，泡個(gè)五六分鐘就可以撈出來了，用余溫再熱一會(huì)兒軟硬度就正合適，如果用涼水全很硬，因?yàn)槌吹臅r(shí)候很短，熟不了； 4、我炒這個(gè)菜調(diào)味就用醬油，醬油要多一些，頂多再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽或者蠔油，不然就會(huì)咸了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。 菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。 營養(yǎng)價(jià)值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。

6食物相克

黃豆芽+豬肝：有損營養(yǎng)素的吸收
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜+牛奶：一起吃會(huì)引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收
菠菜+韭菜：腹瀉