剁椒口味蝦

工藝：炒

口味：香辣

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：龍蝦

輔料：白酒小蔥洋姜大蒜

調(diào)料：料酒香油辣醬雞精八角香葉鹽生抽老抽桂皮

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)14.8克
脂肪3.8克
鈣85毫克
磷228毫克
鉀550毫克
鈉225.2毫克
鎂2毫克
鐵6.4毫克
鋅1.45克
硒7.9微克
銅1.07毫克
錳3.25毫克

2制作方法

1、準(zhǔn)備好只做菜品的材料。

2、砂鍋中倒水，加入姜片、大骨，文火燉半個小時備用。

3、姜切片、蔥切段、剝蒜子備用。

4、開火熱鍋倒油，油溫8成熱時倒入處理好的小龍俠，大火油爆，至龍蝦變成紅色，盛出。

5、熱底油，加入姜片與蒜子煸香，加入原味剁椒辣醬炒出紅油。

6、倒入龍蝦，加入適量蠔油、白酒、料酒，快速翻炒拌勻。加入大骨湯，沒過龍蝦，加入香葉、桂皮、八角、百香果，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。

7、開蓋后加入紫蘇，放少許鹽、生抽、雞精、老抽，加入蔥段。大火翻炒收汁，盛出裝盤，點綴一些香菜，剁椒口味蝦就完成了。

3制作提示

1.用大骨湯代替加水，龍蝦肉質(zhì)更鮮美。 2.先油爆至紅色，再燜10分鐘更容易入味。 3.剁椒、蠔油、醬油都有一定咸味，注意少放鹽。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。 2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

6食物相克

小龍蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

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