扒白菜卷

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：貧血調(diào)理糖尿病調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬肉白菜

輔料：

調(diào)料：豬油鹽料酒花椒香油淀粉味精大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)28.6克
脂肪136.18克
泛酸0.02毫克
碳水化合物24.46克
葉酸2.8微克
膳食纖維5.64克
膽固醇189.75毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素618.5微克
硫胺素0.56毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸8.4毫克
鈣298毫克
磷404.88毫克
鉀338.93毫克
鈉2毫克
鎂88.09毫克
鐵6.61毫克
鋅5.15毫克
硒20.63微克
銅0.41毫克
錳1.2毫克

2制作方法

取白菜葉洗凈放開水內(nèi)燙軟，用涼水投涼瀝干；
豬剁成肉泥蓉狀加蔥姜末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調(diào)勻；
將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米長的條6條，兩頭切齊，再從中間切成兩段；
勺內(nèi)放熟豬油燒熱，用蔥姜末炸鍋，添肉湯100克，放入調(diào)料，把白菜卷整齊地平放入勺內(nèi)，加蓋，移至小火上煨熟；
再移在中火上掀蓋，用濕淀粉勾芡，淋明油，翻個兒出勺裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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