福山燒雞
工藝:蒸
口味:咸鮮味
菜系:山東菜
功效:氣血雙補調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 月經(jīng)不調(diào)調(diào)理
主料:雞
輔料:
調(diào)料:鹽 八角 大蔥 醬油 花生油 麥芽糖 五香粉
種類:中餐|晚餐
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
姜切片,蔥切絲;
八角茴香碾碎與精鹽均勻地涂在雞身上,腌漬3~4小時后,用潔布搌干;
將雞的兩條大腿骨砸斷,在雞腹上切3厘米長小口,把雞的兩條腿交叉塞入腹內(nèi);
用13厘米的高梁秸順肛門處插入,撐在雞脯下頭的軟骨上;
將飴糖(麥芽糖)加清水50毫升調(diào)勻,均勻的涂在雞身上;
鍋內(nèi)倒入花生油,上大火燒至八成熱時,將雞放入鍋內(nèi),炸至呈紫紅色撈出,控凈油待用;
把蔥、姜切成末,與五香粉調(diào)勻填入雞腹內(nèi);
把雞放入一盤內(nèi),澆上醬油,撒上精鹽,上屜用旺火蒸15分鐘取出,將雞腹內(nèi)高梁秸取出即可。
3制作提示
1.雞在腌漬時要勤翻動,使其入味均勻;2.雞身上飴糖不要涂的過厚,以免在炸時顏色過深,影響色澤;3.因有過油炸制過程,需準備花生油1000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞:雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
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