1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)78.57克
• 脂肪118.65克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物31.31克
• 葉酸2.24微克
• 膳食纖維5.48克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.28微克
• 胡蘿卜素9.2微克
• 硫胺素0.93毫克
• 核黃素0.53毫克
• 尼克酸14.93毫克
• 鈣525.54毫克
• 磷997.26毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.58微克
• 鎂161.51毫克
• 鐵17.3毫克
• 鋅8.69毫克
• 硒109.38微克
• 銅1.17毫克
• 錳1.33毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜肴所用魚肉，宜選擇肉質(zhì)細(xì)膩、絲縷一致的牙片、鱸魚等魚類，不宜選用蒜瓣肉之類的魚，如鲅魚、鮐魚等，以免菜肴制成后破碎，形狀不整齊；2.豬肉泥稀稠適度，過稠、過稀皆影響菜肴的質(zhì)量和造型；3.魚卷掛糊均勻，炸時(shí)油溫不要過度；4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質(zhì)；同時(shí)含有豐富的高生物價(jià)蛋白質(zhì)；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力，同時(shí)還是老年性癡呆的克星；可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。