炒八帶魚(yú)

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：章魚(yú)

輔料：韭菜

調(diào)料：黃酒鹽大蔥姜味精豬油香油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量853.98千卡
蛋白質(zhì)50.16克
脂肪56.2克
泛酸0.01毫克
碳水化合物40.31克
葉酸1.12微克
膳食纖維1.48克
膽固醇46.5毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸14.34毫克
鈣98.96毫克
磷197.63毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂151.99毫克
鐵3.31毫克
鋅2.18毫克
硒69.71微克
銅0.69毫克
錳0.56毫克

2制作方法

將魚(yú)肚上的小口翻開(kāi)，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去；
八帶魚(yú)（章魚(yú)）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長(zhǎng)3厘米的塊，用沸水焯過(guò)，撈出瀝干水；
蔥、姜切絲；
把青韭洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段，待用；
炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚(yú)塊煸炒；
加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

章魚(yú)：章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健因子?天然牛黃酸。章魚(yú)性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。韭菜：韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱(chēng)。同時(shí)韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

相關(guān)菜譜