炸鵪鶉

工藝：干炸

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：活血化瘀調(diào)理益智補腦調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鵪鶉肉

輔料：

調(diào)料：醬油味精香油淀粉椒鹽大豆油

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量898.06千卡
蛋白質(zhì)41.48克
脂肪71.13克
碳水化合物1.44克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.01克
膽固醇314毫克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.65毫克
尼克酸12.69毫克
鈣109.55毫克
磷372.68毫克
鉀426.73毫克
鈉550.84毫克
鎂49.89毫克
鐵6.36毫克
鋅3.11毫克
硒23.43微克
銅0.3毫克
錳0.52毫克

2制作方法

將凈鵪鶉剁成2厘米見方的塊，有醬油、味精、香油腌10分鐘左右后，用濕淀粉抓勻。
勺內(nèi)放寬油，燒至六成熱時將鵪鶉塊逐塊下勺炸至呈金紅色撈出，裝入盤內(nèi)即成。食用時蘸花椒鹽。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備大豆油約1200克。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

6食物相克

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。

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