1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)151.16克
• 脂肪98.01克
• 碳水化合物71.22克
• 膳食纖維0.56克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素17微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素1.35毫克
• 尼克酸25.56毫克
• 鈣2毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 碘0.29微克
• 鎂497.85毫克
• 鐵18.52毫克
• 鋅33.5毫克
• 硒834.24微克
• 銅16.82毫克
• 錳2.35毫克

2制作方法

3制作提示

1.蟹腿先浸滋入味，用旺火熱油（七八成熱），炸至外皮焦黃。改用小火燉炸2～3分鐘，再回到旺火上，以熟為度，外焦而里不干，質(zhì)地上乘；2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。