五味苦瓜

工藝：拌

口味：原本味

菜系：上海菜

功效：明目調(diào)理孕婦食譜養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：鹽醬油白糖白醋姜辣椒(干) 大蒜胡麻油

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36毫克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1、蒜粒搗成茸狀。
2、將苦瓜洗凈剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。
3、鍋內(nèi)坐水，加少許鹽、幾滴油，煮開后將苦瓜片稍加氽燙，撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼，瀝水控干后，放入冰箱冷藏備用。
4、姜及胡蘿卜切細(xì)條絲后涼白開中浸泡備用。
5、炒鍋?zhàn)⑷肷僭S油加熱，中小火將干紅椒爆香后撈出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作調(diào)料及少量清水，邊加熱邊攪拌煮成味汁，盛入小碗備用。
6、將冰鎮(zhèn)好的苦瓜片，鋪上姜絲胡蘿卜絲。
7、澆上味汁，拌勻即可食用。

3制作提示

挑選苦瓜，應(yīng)當(dāng)挑選幼瓜，這是因?yàn)槌墒炝说目喙虾苋菀资爝^頭，從而錯(cuò)過了最美味的時(shí)候。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適

相關(guān)菜譜