生煸豆莢

工藝：干炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：老人食譜防癌抗癌調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豌豆

輔料：

調(diào)料：味精鹽醋豬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量496.78千卡
蛋白質(zhì)23.04克
脂肪20.83克
碳水化合物64.27克
膳食纖維9克
膽固醇18.6毫克
胡蘿卜素660微克
硫胺素1.3毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸6.93毫克
鈣66毫克
磷383毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘2.7微克
鎂129.46毫克
鐵5.27毫克
鋅3.91毫克
硒5.32微克
銅0.67毫克
錳2.03毫克

2制作方法

將鮮嫩的豌豆莢撕去兩邊英筋，洗凈瀝干；
炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，投入豌豆莢，端鍋不斷翻炒，噴入米醋，續(xù)豌豆莢由青變綠，放入精鹽、味精，煸炒；
煸至豆莢斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時(shí)，出鍋裝盤(pán)，立即上桌。

3制作提示

食嫩豌豆莢，時(shí)令性很強(qiáng)，上市三五天后己不易尋，可以“荷蘭豆”替代，風(fēng)味略同。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

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