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蒸拌冷面

蒸拌冷面

工藝:

口味:酸辣味

菜系:上海菜

功效:健脾開胃調(diào)理 快餐/主食 便秘調(diào)理 

主料:面條 綠豆芽 

輔料:

調(diào)料:花生油  香油 醬油 辣椒油 芝麻醬  白砂糖 味精 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將面條上籠在沸水鍋中用旺火蒸5分鐘冷卻后放入沸水鍋里煮3分鐘撈出,瀝干水分,倒入盤內(nèi),一面用竹筷不斷挑散,冷卻,一面將熟油慢慢澆在上面,不使面粘在一起,然后將面條放在竹匾里攤開(如現(xiàn)做現(xiàn)吃,生面條不需蒸熟這一環(huán)節(jié))。
芝麻醬或花生醬用冷開水調(diào)薄。嫩姜絲放在冷開水中。綠豆芽摘去根須,放在沸水中燙熟,亦漂在冷開水中以保持脆性,醬油燒開后加味精,白糖,冷開水調(diào)和。
將冷面抖松裝在盆內(nèi),上面放姜絲,綠豆芽澆上芝麻醬,麻油,米醋,醬油,喜歡吃辣者可稍加辣油即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

面條(標準粉):面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。