鹽烙雞

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：花生油香油沙姜味精鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)174.9克
脂肪210.47克
碳水化合物12.51克
膽固醇954毫克
硫胺素0.45毫克
核黃素0.81毫克
尼克酸50.41毫克
鈣99.6毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂173.85毫克
鐵16.28毫克
鋅10.41毫克
硒105.81微克
銅0.82毫克
錳0.74毫克

2制作方法

先將沙姜粉，味精，鹽放碗中拌勻，加入麻油及燒熱的花生油調(diào)成稀糊。
光雞洗凈放入微滾的水鍋中浸沒(méi)雞身，約浸15分鐘至熟，把雞撈出后用冷開(kāi)水浸沒(méi)冷卻。
把雞拆卸分類，雞皮切塊，雞肉撕條，雞骨斬件，分別加入稀糊狀調(diào)料拌勻裝盤--雞骨墊底，雞肉鋪在雞骨上，最后鋪上雞皮即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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