怪味花生

工藝：塌

口味：五香味

菜系：上海菜

功效：防癌抗癌調(diào)理動脈硬化調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：花生仁

輔料：

調(diào)料：白砂糖鹽醬油醋胡椒粉香油姜大蔥胡椒粉花椒粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)125.07克
脂肪281.74克
泛酸0.01毫克
碳水化合物413.96克
葉酸2.62微克
膳食纖維28.26克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素159.8微克
硫胺素3.61毫克
核黃素0.67毫克
尼克酸89.86毫克
鈣281.48毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂918.6毫克
鐵15.57毫克
鋅13.4毫克
硒20.43微克
銅5.01毫克
錳7.27毫克

2制作方法

取顆粒飽滿的花生仁用開水浸泡5分鐘，取出瀝干。
油鍋燒熱，改用文火，放下花生仁炒至內(nèi)部呈淺黃色時撈出，瀝凈油。凈鍋加清水100克，倒入白糖，鹽，醬油，胡椒粉，姜，蔥水，醋，熬至糖水在鍋內(nèi)起大泡時，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好時，用筷子沾糖汁后在涼水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起時起糖絲，說明糖汁已過老，可加水50克再煮。然后把鍋離火，攪拌糖汁至稀糊狀時放入炸過的花生仁，翻動并粘糖，淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

6食物相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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