香酥冬瓜

工藝：油浸炸

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：水腫調(diào)理利尿調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：冬瓜

輔料：

調(diào)料：小麥富強粉發(fā)酵粉鹽五香粉味精花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)10.94克
脂肪151.76克
泛酸1.05毫克
碳水化合物70.48克
葉酸130微克
膳食纖維4克
維生素K5微克
胡蘿卜素400微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸3.02毫克
鈣140.26毫克
磷168.78毫克
鉀500.4毫克
鈉4毫克
鎂68.29毫克
鐵7.86毫克
鋅1.86毫克
硒6.3微克
銅0.8毫克
錳1.27毫克

2制作方法

冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成
7厘米厚，4厘米長的條，用精鹽腌半小時，輕輕壓去水分，拌入味精。富強粉加清水調(diào)成厚糊，加入五香粉，發(fā)酵粉，花生油15克調(diào)勻。
鍋置火上，放入花生油，燒到六七成熱將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈起。待全部炸完后，將油溫燒到八九成熱，將冬瓜投入復炸，炸至金黃色，倒出瀝油，裝盤即成。

3制作提示

因需要炸制所以要備油1000克

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

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