佛手冬筍

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：便秘調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：冬筍

輔料：

調(diào)料：淀粉醬油鹽白砂糖味精料酒花生油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量544.87千卡
蛋白質(zhì)8.72克
脂肪50.15克
碳水化合物15.46克
葉酸0.6微克
膳食纖維1.6克
胡蘿卜素160微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸1.24毫克
鈣53.22毫克
磷123.78毫克
鉀7.52毫克
鈉597.01毫克
鎂4.27毫克
鐵1.86毫克
鋅0.27毫克
硒0.05微克
銅0.08毫克
錳0.2毫克

2制作方法

將冬筍斬根、剝殼、去掉老皮，洗凈后取用中段，再切成約3厘米長(zhǎng)，1厘米寬，
5厘米厚的長(zhǎng)方條，然后制成佛手狀。
炒鍋置火上，放熟花生油40克，燒至七成熱投入佛手煸炒，加入鮮湯75克、料酒、醬油、白糖、味精，燒滾后用濕淀粉勾芡，淋上熟油，裝盤(pán)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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