蝦子冬筍

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理高血壓調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：冬筍素火腿

輔料：

調(diào)料：味精白砂糖料酒醬油鹽花生油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量906.82千卡
蛋白質(zhì)36.5克
脂肪64克
碳水化合物51.56克
葉酸0.9微克
膳食纖維6.23克
胡蘿卜素600微克
硫胺素0.61毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸4.58毫克
鈣178.74毫克
磷464.03毫克
鉀16.98毫克
鈉902.8毫克
鎂12.32毫克
鐵4.61毫克
鋅0.82毫克
硒0.87微克
銅0.14毫克
錳0.64毫克

2制作方法

冬筍剝殼洗凈，用清水煮到九成熟，浸入涼水冷卻，撈起控干水分，切成梳子片。素火腿切成細(xì)末，為素蝦子。
炒鍋置火上，放入花生油燒到七成熱將冬筍下鍋煸炒幾下，加入調(diào)料和鮮湯100克，用濕淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起鍋裝盤(pán)，撒上素火腿末即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。素火腿：素火腿中含有豐富蛋白質(zhì)，還含有豐富維生素E及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、使用方便。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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