墨魚(yú)大烤

工藝：鍋燒

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理通乳調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：墨魚(yú) 豬腿肉

輔料：

調(diào)料：大蔥腐乳黃酒淀粉香油姜白砂糖味精豬油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)118.93克
脂肪108.97克
泛酸0.1毫克
碳水化合物40.24克
葉酸14微克
膳食纖維0.76克
膽固醇1毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素68.5微克
硫胺素1.2毫克
核黃素0.83毫克
尼克酸19.29毫克
鈣150.15毫克
磷666.04毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂309.02毫克
鐵13.21毫克
鋅12.12毫克
硒218.07微克
銅3.88毫克
錳1.53毫克

2制作方法

豬腿肉去皮，用水洗凈，切成約6厘米長(zhǎng)，4厘米寬，
5厘米厚的片，墨魚(yú)去頭，去皮，去內(nèi)臟，洗凈，切成一肉片規(guī)格相同的長(zhǎng)方片。
將炒鍋燒熱，放清水1000克煮沸，將魚(yú)片入鍋煮沸后，用漏勺撈起，放在清水中漂冷。
原鍋去水上火燒熱，用熟豬油滑鍋后，留余油25克，下姜片，蔥段，煸出香味，投入墨魚(yú)片，肉片煸炒，烹紹酒，加鮮湯，在旺火上燒兩分鐘。
將鍋端至小火上燜30分鐘，揀去蔥，姜，加乳腐鹵，白糖，味精，再用旺火收濃湯汁，用濕淀粉著膩，并使鹵汁均勻地緊包在墨魚(yú)片和肉片上，加蔥段，淋麻油，起鍋裝盤(pán)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

墨魚(yú)：墨魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克：同食容易引起霍亂。豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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