血糯米扣肉

工藝：其他

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：補血調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

主料：豬肋條肉稻米

輔料：

調(diào)料：大蒜醬油味精鹽白砂糖香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)32.66克
脂肪188.06克
泛酸0.64毫克
碳水化合物84.5克
葉酸9.9微克
膳食纖維0.66克
膽固醇272.5毫克
胡蘿卜素1.5微克
硫胺素0.56毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸7.62毫克
鈣40.41毫克
磷382.47毫克
鉀665.04毫克
鈉1毫克
碘2.3微克
鎂86.67毫克
鐵5.28毫克
鋅5.76毫克
硒12.03微克
銅0.39毫克
錳0.33毫克

2制作方法

用適量湯水，將調(diào)料調(diào)成味汁。
血糯米洗凈，瀝干水分。
五花肉燒水浸熟取出，用老抽涂勻肉皮。鍋加清油上火燒滾，放五花肉炸至呈金紅色，撈起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗內(nèi)，再放入血糯米，澆上味汁，上籠蒸45分鐘，取出即可。

3制作提示

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質(zhì)有糯性，所以稱為血糯。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。稻米：大米具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

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