薄荷糕

工藝：蒸

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理消化不良

主料：糯米粳米

輔料：

調(diào)料：白砂糖香精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量22千卡
蛋白質(zhì)375克
脂肪50克
泛酸12.5毫克
碳水化合物5克
葉酸175微克
膳食纖維35克
硫胺素8.75毫克
核黃素2.75毫克
尼克酸82.5毫克
鈣1毫克
磷7毫克
鉀8毫克
鈉102.5毫克
鎂2毫克
鐵205毫克
鋅75.5毫克
硒130.25微克
銅11.5毫克
錳889.62毫克

2制作方法

將糯米，粳米攙和淘凈，靜置(夏委1小時(shí)，春秋季2-3小時(shí)，冬季4小時(shí)，中間需噴一次水)，至米粒發(fā)酥，用手旨能捻碎時(shí)，上磨磨成粉，用32眼銅絲篩篩過(guò)，便成鑲粉。
將磨好的粉放在案板上，中間挖一個(gè)塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼篩篩成糕粉。
取33厘米見(jiàn)方的蒸熱一塊，上鋪潔凈濕布，再架上活絡(luò)方框(高
5厘米，內(nèi)33厘米見(jiàn)方)，并按框架上永定的標(biāo)志橫劃兩刀，直劃三刀，割成長(zhǎng)11厘米，寬8厘米的生糕坯12塊，如此反復(fù)將其余糕坯制完。
將生糕坯，模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火上蒸約10分鐘即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

6食物相克

糯米：糯米不宜于雞肉同食。粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。

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