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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將青魚宰殺治凈取中段洗凈后，切成6厘米長、2厘米寬的塊，盛入缽內(nèi)；
魚肉內(nèi)加精鹽拌勻；
香糟放入碗內(nèi)，加黃酒、清水100毫升調(diào)??；
將青魚塊放入調(diào)稀的香糟拌和，四小時左右取出，即成糟青魚，用清水洗凈瀝干；
將鍋燒熱，加湯750毫升、筍片、魚塊、精鹽，用旺火燒沸，撇去浮沫，加味精，再轉(zhuǎn)小火滾5分鐘左右，待湯呈白色時，即可盛起裝碗便成。
魚肉內(nèi)加精鹽拌勻；
香糟放入碗內(nèi)，加黃酒、清水100毫升調(diào)??；
將青魚塊放入調(diào)稀的香糟拌和，四小時左右取出，即成糟青魚，用清水洗凈瀝干；
將鍋燒熱，加湯750毫升、筍片、魚塊、精鹽，用旺火燒沸，撇去浮沫，加味精，再轉(zhuǎn)小火滾5分鐘左右，待湯呈白色時，即可盛起裝碗便成。
3制作提示
如無筍片時，也可用白菜梗切成小梗條作底。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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