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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
肥嫩光母雞去凈絨毛，洗凈后斬去雞頭、腳、翼尖；
再放入沸水鍋中，用旺火燒滾后，再用小火煨30分鐘左右取出；
冷卻后斬成4塊，兩面用鹽擦勻，腌1小時左右；
將湯倒入鍋中，加入黃酒、桂皮、八角、姜片、蔥段、鹽10克、白糖攪勻，燒沸后自然冷卻；
再將香糟捏碎裝入布袋中，放入冷卻的湯中；
待其浸出味后，濾去渣滓，去盡香料，便成為糟鹵；
隨后雞放入盤內(nèi)，倒入糟鹵，用蓋蓋好后放進熟食冰箱內(nèi)，鹵3小時左右便可取食；
食用時，將雞斬成
5厘米長、l厘米寬的小條塊形，裝入盤中澆上原糟少許即可。
再放入沸水鍋中，用旺火燒滾后，再用小火煨30分鐘左右取出；
冷卻后斬成4塊，兩面用鹽擦勻，腌1小時左右；
將湯倒入鍋中，加入黃酒、桂皮、八角、姜片、蔥段、鹽10克、白糖攪勻，燒沸后自然冷卻；
再將香糟捏碎裝入布袋中，放入冷卻的湯中；
待其浸出味后，濾去渣滓，去盡香料，便成為糟鹵；
隨后雞放入盤內(nèi)，倒入糟鹵，用蓋蓋好后放進熟食冰箱內(nèi)，鹵3小時左右便可取食；
食用時，將雞斬成
5厘米長、l厘米寬的小條塊形，裝入盤中澆上原糟少許即可。
3制作提示
1.小火煮雞，不可太爛；2.雞兩面擦鹽要均勻，多腌一會；3.放桂皮、八角、蔥姜等調(diào)料后要燒開，等其自然冷卻后，再放香糟。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
6食物相克
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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