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芝麻酥糖

芝麻酥糖

工藝:

口味:甜味

菜系:上海菜

功效:

主料:芝麻 

輔料:

調(diào)料:小麥面粉 白砂糖 麥芽糖 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

面粉、芝麻仁炒熟,去皮,壓成粉,并與熟面粉,綿白糖混在一起,攪拌均勻,制成糖餡,放在鐵盤內(nèi),用微火烤熟軟。
將白砂糖,飴糖放在鍋中,加溫至160度,待糖溶化后,倒在案板上,折疊數(shù)次,用木棍挑起,即拔糖。待糖拔至發(fā)白后,切成數(shù)塊,埋于熟餡內(nèi),使之發(fā)軟,再取出壓成大片,制成糖皮。
將部分糖餡放在糖片上,再折疊,搟壓,再加餡,反復(fù)5次,然后切成條,切成花卷形,即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經(jīng);有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體,抗衰老之功效,可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

6食物相克

芝麻:芝麻忌與雞肉同食。