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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
先取果徑2-4厘米的熟透鮮紅番茄，洗凈去蒂，用刀對(duì)稱劃4道口子，壓扁，除去大部分種子，放入嘗試為5%的清石灰水中，浸泡3-5小時(shí)，然后，放入清水中漂白粉洗，除去石灰味，撈出，瀝干水，使番茄略為硬化。
將初步處理的番茄，放入50%的糖液中浸漬1天，糖濃度已降低。加糖使?jié)舛冗_(dá)30%，再浸漬1天，又加糖使?jié)舛冗_(dá)40%，浸漬1天；第四天，使糖濃度達(dá)50%；第五天，使糖濃度達(dá)55%；第六天，使糖濃度達(dá)60%，當(dāng)番茄含糖量達(dá)60時(shí)，撈出放入沸水中浸1-2秒鐘洗去果表的糖黏液，使之不粘手。將糖漬好的番茄于60度下烘8小時(shí)，即為成品。
將初步處理的番茄，放入50%的糖液中浸漬1天，糖濃度已降低。加糖使?jié)舛冗_(dá)30%，再浸漬1天，又加糖使?jié)舛冗_(dá)40%，浸漬1天；第四天，使糖濃度達(dá)50%；第五天，使糖濃度達(dá)55%；第六天，使糖濃度達(dá)60%，當(dāng)番茄含糖量達(dá)60時(shí)，撈出放入沸水中浸1-2秒鐘洗去果表的糖黏液，使之不粘手。將糖漬好的番茄于60度下烘8小時(shí)，即為成品。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
6食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
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