果汁煎牛柳

工藝：生煎

口味：果汁味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理貧血調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛里脊肉

輔料：威化

調(diào)料：雞蛋淀粉植物油黃酒鹽味精白砂糖番茄汁香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)46.8克
脂肪80.43克
碳水化合物10.82克
膽固醇126毫克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸14.46毫克
鈣26.72毫克
磷500.72毫克
鉀296.92毫克
鈉1毫克
碘2.18微克
鎂62.74毫克
鐵11.26毫克
鋅14.61毫克
硒5.97微克
銅0.38毫克
錳0.28毫克

2制作方法

先將牛柳用蛋漿拌勻，拍上100克干淀粉；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。
用70克油起鍋，把牛柳脯放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，傾在笊籬里，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入二湯200毫升，加入精鹽、味精、白糖、茄汁，把牛柳放入略浸一下取起，切為件放在碟上，將原汁用濕淀粉打芡，加麻油、包尾油5克和勻淋便成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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