怪嚕魚

工藝：炒

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：草魚

輔料：雞蛋清

調(diào)料：植物油香油辣椒油料酒醬油白砂糖香醋姜姜汁大蔥蔥汁鹽胡椒粉花椒粉辣椒醬葵花子花生仁芝麻大蒜香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)99.78克
脂肪77.34克
泛酸0.08毫克
碳水化合物21.55克
葉酸89.2微克
膳食纖維4.27克
膽固醇235毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素170.8微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸13.9毫克
鈣204.75毫克
磷955.52毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂218.84毫克
鐵11.97毫克
鋅4.24毫克
硒61.9微克
銅0.61毫克
錳0.9毫克

2制作方法

將草魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈；
將凈草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清、淀粉拌勻備用；
姜蒜切末，蔥切花；
芝麻放入熱鍋內(nèi)炒熟；
香菜擇洗干凈，切細末待用；
姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老干媽辣椒醬、香油、紅油（辣椒油）調(diào)勻成怪嚕汁；
花生仁拍碎；
炒鍋注油燒至五成熱，分別放入魚肉及魚頭、尾炸至外酥內(nèi)熟，撈出控油，碼入盤內(nèi)成魚形，澆上怪嚕汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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