炸羊尾

工藝：包卷炸

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

主料：羊尾

輔料：紅豆沙雞蛋清

調(diào)料：白砂糖植物油淀粉小麥面粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)18.7克
脂肪80.45克
碳水化合物199.87克
膳食纖維8.35克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸0.93毫克
鈣68.4毫克
磷142.5毫克
鉀200.4毫克
鈉113.17毫克
碘0.58微克
鎂39.2毫克
鐵7.44毫克
鋅1.69毫克
硒8.66微克
銅0.39毫克
錳0.87毫克

2制作方法

羊尾切成厚
5厘米厚、6厘米長(zhǎng)、寬3厘米的片；把豆沙餡搓成直徑
7厘米的圓形條，改切長(zhǎng)3厘米的段，共12段，沾上一層薄面粉，用羊尾兩片卷起，放在盤內(nèi)，撒上一層微薄的面粉。
將雞蛋清放在湯盤內(nèi)，用筷子抽打成雪花泡沫，加上玉米粉，面粉攪勻，成為蛋泡糊。
勺內(nèi)放油，上火燒至五六成熱時(shí)，羊尾粘勻蛋泡糊，下入勺內(nèi)浸炸，至羊尾出現(xiàn)淡黃色，熟透后撈出，盛入盤內(nèi)，撒上白糖即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相克：同食會(huì)引起中毒；鯉魚與紅豆相克。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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