1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量154卡
• 鉀243毫克
• 硒0.39毫克
• 錳1.3毫克

2制作方法

3制作提示

　　1、胡蘿卜要先炒一下，因?yàn)楹}卜中的最主要的營養(yǎng)素是胡蘿卜素,但胡蘿卜素是脂溶性的,也就是說要溶解在油脂當(dāng)中才能夠被人體吸收,所以胡蘿卜炒(以油為傳熱介質(zhì))著吃更有利于營養(yǎng)的吸收; 　　2、下了山藥，蓮藕和蘑菇后即可加水煮一會(huì)，那么這些食材的口感才會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間不能太長，以煮開后再燒一分鐘左右即可; 　　3、蘆筍要選擇嫩點(diǎn)的，尾端一般有點(diǎn)老，可以削皮，如果比較講究，可以事先把蘆筍焯水。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

　　生吃鮮藕;能清熱除煩，解渴止嘔。白糖拌藕片可清熱解暑;鮮藕汁可清熱生津，對(duì)于流鼻血、吐血、痰中帶血以及產(chǎn)后出血，均有涼血止血的功效，還可消散淤血。熟食藕具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效，適用于脾胃虛弱，肺癆病人兼脾虛者。藕節(jié)有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。 　　中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。 　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。 　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。 　　口蘑是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等?？谀儆诘椭臼称?，一般品種的脂肪含量?jī)H為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對(duì)礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種，特別是對(duì)人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。

6食物相克

　　藕不能與什么同吃

　　藕+白蘿卜：生食寒性較大

　　山藥不能與什么同吃

　　山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+蝦：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　胡蘿卜不能與什么同吃

　　1、蘿卜不能和橘子一起吃

　　蘿卜和橘子一起吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

　　2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃

　　蘿卜和酸性水果吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病。因?yàn)樘}卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

　　3、蘿卜不可以和人參一起吃

　　蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會(huì)抵消人參的功效。

　　蘆筍不能與什么同吃

　　蘆筍+西葫蘆：加重脾胃虛寒

　　口蘑不能與什么同吃

　　口蘑+味精：鮮味反失