清蒸茄條

工藝：清蒸

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：豆豉豆瓣

調(diào)料：醬油味精大蔥花椒粉香油植物油辣椒油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量634.79千卡
蛋白質(zhì)9.07克
脂肪56.94克
泛酸0.02毫克
碳水化合物27.56克
葉酸4.3微克
膳食纖維6.59克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素251.8微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸2.84毫克
鈣126.48毫克
磷127.82毫克
鉀745.62毫克
鈉1毫克
碘4.4微克
鎂96.79毫克
鐵5.6毫克
鋅1.68毫克
硒3.55微克
銅0.65毫克
錳1.24毫克

2制作方法

豆瓣、豆豉分別剁細；蔥切成蔥花。
鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香，起鍋裝碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、醬油、香油、蔥花調(diào)成味汁。
茄子洗凈后去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條，分兩排堆放在條盤中，然后放入蒸籠，用大火快速蒸至茄條成熟取出。
剛蒸熟的茄條與調(diào)好的味汁一起上桌，吃時蘸食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。

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