奶油蒸鳊魚

工藝：清蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理貧血調(diào)理

主料：武昌魚

輔料：牛奶

調(diào)料：大蔥姜鹽豬油植物油黃酒味精淀粉胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)147.32克
脂肪170.2克
泛酸0.06毫克
碳水化合物20.32克
葉酸8.4微克
膳食纖維0.33克
膽固醇747.15毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素17.5微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.89毫克
尼克酸13.2毫克
鈣958.65毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂166.15毫克
鐵9.5毫克
鋅8.82毫克
硒92.15微克
銅0.81毫克
錳1.05毫克

2制作方法

將鳊魚用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外，放在墊有生蔥的碟上，加上姜片，淋上豬油，放入籠內(nèi)蒸熟；
取出，傾去原汁，棄掉姜蔥；
淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約40克；
燒鍋放油100克，待油燒至6成熱，濺在魚上；
利用鍋中余油，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用精鹽5克、味精、加入鮮奶；
待微滾，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻，淋在魚上便成。

3制作提示

魴魚又稱鳊魚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

武昌魚：武昌魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)；具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。

6食物相克

牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；

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