天麻鯉魚

工藝：清蒸

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理動脈硬化調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鯉魚

輔料：天麻川芎茯苓

調(diào)料：大蔥姜鹽白砂糖味精胡椒粉醬油料酒香油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量862.21千卡
蛋白質(zhì)124.66克
脂肪33.81克
泛酸0.02毫克
碳水化合物11.32克
葉酸4.3微克
膳食纖維8.32克
膽固醇588毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.65毫克
尼克酸19.11毫克
鈣360.85毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂244.53毫克
鐵8.76毫克
鋅14.74毫克
硒108.37微克
銅0.47毫克
錳0.65毫克

2制作方法

將鯉魚宰凈，在脊背兩側(cè)斜切數(shù)刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即裝入魚腹；蔥切段，姜切片。
取天麻放入米泔水中浸泡4小時左右，泡軟，泡透，上屜蒸熟，趁熱切薄片，逐一插入魚背的刀縫中，多余的天麻片，塞入魚頭及魚腹中，撒少許蔥段和姜片，上屜蒸半小時以上，然后揀去蔥姜。
取清湯適量加調(diào)料煮沸后，勾芡，澆在天麻鯉魚上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。天麻：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險。川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

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