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檸汁煎軟鴨

檸汁煎軟鴨

工藝:生煎

口味:果汁味

菜系:私家菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 清熱去火調(diào)理 

主料:鴨肉 

輔料:炸薯片 

調(diào)料: 蘇打粉 雞蛋 淀粉 植物油 黃酒 檸檬汁 口急 味精 白砂糖 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鴨肉片開邊,用刀背槌透,用精鹽1克、食粉拌勻腌10分鐘,加入雞蛋拌勻,拍上干淀粉;
用油15克起鍋,把鴨肉鋪放在鍋中,煎至兩面金黃色,以熟為度;
濺入紹酒,注入上湯75毫升,用檸檬汁、?汁、精鹽1克、味精、白糖調(diào)好味,略浸一下;
取起切為件,排放在碟上,把原汁(不要放芡粉)淋上,邊伴炸薯片便成。

3制作提示

食粉就是蘇打粉。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。炸薯片:薯類油炸食品的主要營養(yǎng)成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質(zhì),除了過高的熱量之外,其他的營養(yǎng)成分相對匱乏。

6食物相克

鴨肉:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。