豉椒牛腰心

工藝：滑炒

口味：豆豉味

菜系：私家菜

功效：

主料：牛腰子

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜豆豉植物油黃酒淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量483.54千卡
蛋白質(zhì)24.2克
脂肪34.69克
泛酸0.07毫克
碳水化合物15.72克
葉酸9.32微克
膳食纖維3.42克
膽固醇368.75毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素434.3微克
硫胺素0.35毫克
核黃素1.14毫克
尼克酸10.47毫克
鈣45.93毫克
磷325.51毫克
鉀599.52毫克
鈉258.55毫克
鎂61.44毫克
鐵14.06毫克
鋅3.62毫克
硒89.27微克
銅0.52毫克
錳0.74毫克

2制作方法

牛腰心處理干凈備用；蔥洗凈切段；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤馊?；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
燒鍋放油，將牛腰心放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、辣椒放在鍋中，加上牛腰，濺入紹酒，用芡湯30毫升、濕淀粉調(diào)勻為芡，加上包尾油5克、麻油炒勻上碟便成。

3制作提示

因有牛腰心拉油過程，需準備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛腰子：牛腰子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素；有補腎氣，益精之功效，治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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