開味豬頭片

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理青少年食譜

主料：豬頭肉

輔料：

調(diào)料：大蒜大蔥青蒜姜辣椒粉花椒香油醬油白砂糖鹽味精醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量117.07千卡
蛋白質(zhì)3.2克
脂肪5.82克
泛酸0.19毫克
碳水化合物16.38克
葉酸29微克
膳食纖維3.52克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸0.95毫克
鈣46.23毫克
磷72.22毫克
鉀222.85毫克
鈉1毫克
鎂40.85毫克
鐵2.99毫克
鋅0.55毫克
硒1.38微克
銅0.14毫克
錳0.68毫克

2制作方法

豬頭肉洗凈；大蒜剝?nèi)ニ馄は磧簦皇[、蒜苗分別洗凈；姜洗凈切片。
鍋中倒入適量的水，放入豬頭肉、蔥2支、姜片、花椒粒，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘。
撈出豬頭肉，上面用重物壓扁，直到冷卻后用刀切成薄片，排擺在盤子中。
把剩余的蔥、蒜、蒜苗都切成末和辣椒末、調(diào)味料（香油、醬油、糠、鹽、味精、白醋）一起攪拌均勻。
最后，把調(diào)勻的料汁淋在豬頭肉就可以了。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬頭肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

6食物相克

豬頭肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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