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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ磧?，切成片；鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮去皮，切成細(xì)絲。
炒鍋置火上燒熱，鍋熱后倒入花生油，油熱后，倒入瀝干水的茄塊炸，同時(shí)加入蒜片和姜片，待茄子變色時(shí)即撈出，瀝油，放盤內(nèi)（挾去蒜片和姜片），撒上精鹽拌勻。
青、紅柿子椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲，放熱油中稍炸即鏟出放在茄塊上，將蒜、姜絲、撒在茄塊上。
炒鍋中余油倒在碗內(nèi)，炒鍋置火上，倒入醬油、醋、白糖調(diào)成稠汁，加入味精，炒勻后澆在茄塊上，上桌時(shí)淋上香油即可。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油200克左右。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
6食物相克
茄子：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。
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