腰片拌豆腐

工藝：拌

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：接觸化學(xué)毒素人員食譜腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：豆腐豬腰子

輔料：

調(diào)料：香油醋大蔥味精鹽

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量558.76千卡
蛋白質(zhì)65.9克
脂肪27.12克
泛酸0.02毫克
碳水化合物12.76克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.66克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素1毫克
核黃素3.55毫克
尼克酸27.17毫克
鈣390.71毫克
磷926.98毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂176.75毫克
鐵23.71毫克
鋅9.63毫克
硒343.5微克
銅2.18毫克
錳2.21毫克

2制作方法

嫩豆腐切成長(zhǎng)方形薄片，用開(kāi)水淋澆數(shù)遍，瀝干水，倒入盤(pán)中晾涼；豬腰子剖開(kāi)去腰膻，剞成梳子花刀，劈成薄片，用清水洗凈，下開(kāi)水鍋內(nèi)氽熟，撈起瀝干水分，裝入豆腐盤(pán)內(nèi)晾涼。
香油、味精、鹽、醋、蔥花放在碗內(nèi)調(diào)勻，澆在菜上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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