珊瑚黃魚(yú)

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：小黃魚(yú)

輔料：

調(diào)料：番茄醬蔥白姜料酒白砂糖鹽醋香油辣椒油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量723.06千卡
蛋白質(zhì)91.65克
脂肪35.09克
碳水化合物10.7克
膳食纖維0.68克
胡蘿卜素37.5微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸12.79毫克
鈣406.66毫克
磷974.13毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂152.8毫克
鐵5.47毫克
鋅4.99毫克
硒276.35微克
銅0.3毫克
錳0.72毫克

2制作方法

黃花魚(yú)刮魚(yú)鱗，去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后放在盆內(nèi)；蔥白洗凈，縱向剖開(kāi)，一半切成細(xì)絲，一半切成3厘米的段；鮮姜洗凈，一半切成片，一半切成細(xì)末。
姜片和蔥段放在黃花魚(yú)上，放入料酒，將黃花魚(yú)放在蒸鍋置火上，用旺火蒸熟后取出，將黃花魚(yú)剔除魚(yú)皮和魚(yú)骨、刺等，魚(yú)肉放在干凈的盛盤內(nèi)，撒放少許精鹽拌勻。
番茄醬放小碗內(nèi)，放入醋、白糖、香油、精鹽、紅油、味精和少許涼開(kāi)水，將番茄醬調(diào)稀后澆在黃花魚(yú)肉上即可。

3制作提示

料酒又稱黃酒；紅油就是辣椒油。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

小黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。

6食物相克

小黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

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