香椿豆

工藝：炸烹

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理清熱解毒調(diào)理結(jié)膜炎調(diào)理

主料：香椿大豆

輔料：

調(diào)料：植物油香油醬油鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)55.04克
脂肪154.26克
碳水化合物40.48克
葉酸4.5微克
膳食纖維25.08克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.69毫克
核黃素0.44毫克
尼克酸4.3毫克
鈣407.16毫克
磷885.1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘14.55微克
鎂361.86毫克
鐵21.1毫克
鋅8.44毫克
硒9.9微克
銅2.34毫克
錳4.32毫克

2制作方法

將干黃豆擇洗干凈，放入碗內(nèi)用涼水泡12小時(shí)待用(用熱水泡豆不脆)；
鮮香椿洗凈，用開(kāi)水燙一下，用涼水浸涼，擠去水分，切末待用；
將醬油、香油、鹽放入碗中對(duì)成烹汁；
將鍋置于火上，加入植物油；
燒熱后投入泡過(guò)的黃豆(分次炸)，炸成金黃色，酥脆時(shí)撈出，趁熱倒入盆內(nèi)，加入烹汁，撒入香椿末拌勻，裝入盤(pán)內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

香椿：香椿是時(shí)令名品，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲(chóng)的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。大豆：大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

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